100% Arabica aus Kolumbien
Tropenfrucht & Karamell

Spezialitätenkaffee aus Kolumbien – Transparent gehandelt

Herkunft: Kolumbien
Region: Circasia, Quindío
Farmer: Ana Maria Donneys
Varietät: Caturra
Ernte: März – Juni
Aufbereitung: Honey
Anbauhöhe: 1700 – 1800 m
Cupping Score: 86.5 pt.
Importeur: Colombian Spirit
FOB Preis: 8,25$/kg
Zubereitung: Filter & Espresso
Aromanoten: Tropenfrucht & Karamell

NO. 2 FINCA LA PALOMA

Caturra – Honey
Tropenfrucht & Karamell

La Paloma ist eine Farm von etwa 35 ha. Auf La Paloma wird vor allem Kaffee angebaut, hauptsächlich Caturra. Seit mehr als 30 Jahren ist die Farm nun schon im Familienbesitz – nun bereits in 3. Generation: Ana Maria Donneys erhielt die Farm vor 4 Jahren, als ihr Großvater starb. Der Kaffee wird durch Sonnenlicht getrocknet. Dafür wird er auf „Patios“ mit direkter Sonneneinstrahlung während der ersten 4 Tage gelagert. Dies trägt dazu bei, dass der Schleim an der Bohne haften bleibt und die dunkle Farbe des Honigs erhält. Nachdem die Luftfeuchtigkeit auf 40 % gesunken ist, wird der Kaffee für etwa 36 Stunden in ECOTACT-Beutel gefüllt, um die fruchtigen Aromen hervorzuheben. Nach den 36 Stunden der Fermentation geht der Kaffee zurück in die Patios. Während der Zeit, in der sich der Kaffee in den Patios befindet, wird er in den ersten 4 Tagen alle 3 Stunden bewegt, um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffee genügend Sonne bekommt und um feuchte Stellen zu vermeiden. Der gesamte Prozess kann je nach Wetter zwischen 10 und 15 Tagen dauern.