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Open Cupping

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Professionelle Kaffee Verkostung

Tauche ein in die Welt der Spezialitätenkaffees und erlebe die einzigartige Geschmacksvielfalt mit allen Sinnen. Zitrus, Brombeere, Karamell, Schokolade – Kaffee ist eines der aromatischsten Lebensmittel unserer Welt und eine einzige Bohne kann bis zu 1200 Aromen enthalten. Lerne worauf es beim „Cupping“ ankommt und warum kein Kaffee dem anderen gleicht.

Gewicht 20 g
Termine Cupping

Freitag 13.12.2019 17:00-19:00Uhr, Freitag 16.8.2019 17:00-19:00 Uhr, Freitag 18.10.2019 17:00-19:00Uhr, Freitag 20.9.2019 17:00-19:00Uhr, Freitag 22.11.2019 17:00-19:00Uhr, Freitag 28.6.2019 17:00-19:00 Uhr, Termin später wählen

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Artikelnummer: WKS4CW Kategorie:
Beschreibung

Professionelle Kaffee Verkostung

Was ist ein Cupping?

Das Cupping ist die professionelle Kaffee Verkostung. Ähnlich wie bei einer Weinprobe werden hier verschiedene Kaffeesorten nebeneinander probiert und miteinander verglichen. Das dient der Qualitätskontrolle und wird auf dem Weg der Bohnen mehrmals durchlaufen, vom Farmer bis zum Röster. Dabei ist das Cupping die puristischste Art Kaffee zu kosten, da nur Wasser und Kaffee zusammen aufgegossen werden. Ganz ohne Fremdstoffe wie Siebe oder Filter. So werden die einzigartigen Aromen sortenreiner Spezialitätenkaffees erst richtig erlebbar.

Was erwartet mich beim Cupping?

Zu Beginn gibt etwas Hintergrundwissen zu . Wir bestimmen die Einflussfaktoren für den Kaffeegeschmack.Was ist der Unterschied von Arabica und Robusta? Welche Varietäten sind charakteristisch für einen bestimmten Geschmack? Wie bestimmen Anbauort (Höhe, Boden) und Lagerung die Intensität? Welche Unterschiede gibt es zwischen nasser und trockener Aufbereitung?
Anschließend gibt es eine Einführung in das Thema Sensorik. Du erfährst wie du Säure, Körper, Aroma richtig bestimmst und die Qualität objektiv bewertest. Dazu schauen wir uns auch die Defekte genauer an. Was sind negative Einflussfaktoren und wie erkenne ich diese? Danach geht es an die Kaffee Verkostung.

Riechen, Schlürfen, Schmecken

Im Hauptteil wirst du Kaffee mit allen Sinnen erleben. Wir werden verschiedenste Kaffesorten in einer Blindverkostung genießen und bewerten. Dabei gehen wir verschiedenen Fragen auf den Grund. Was ist der Unterschied zwischen Spezialitätenkaffee und Industrieprodukten? Welche Aromen lassen sich herausschmecken? Wie wirken sich die verschiedenen Röstgrade auf den Geschmack aus?

Cupping Workshop Cupping-Löffel
Cupping Workshop Cupping Gläser
Cupping Workshop

Informationen zur Teilnahme

Die Teilnahme an unseren Kursen ist verbindlich. Bei zeitiger Absage, 2 Wochen vor Kursbeginn erstatten wir 50% des Kaufpreises. Danach ist eine Erstattung ausgeschlossen. Sollten Sie kurzfristig nicht am Kurs teilnehmen können, ist es möglich ihren Platz an eine andere Person weiterzugeben. Stand vom 19.07.2018

Dieser Kurs hat eine Mindestteilnehmerzahl von 6 Personen. Sollte diese Personenanzahl nicht zustande kommen, müssen wir den Kurs leider absagen. In diesem Fall werden die Kosten des Kurses rückerstattet, oder ein neuer Termin gefunden.