FLORIAN – PERU

100% Arabica aus Tunkimayo (Peru)
Schokolade & Waldhonig

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  • Vollautomat
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FLORIAN – PERU

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100 % KOMPROMISSLOSER ESPRESSO GENUß

Florian ist ein sortenreiner 100% Arabica Espresso aus Tunkimayo, Peru. Florian ist einer unserer beliebtesten Espressi – und das zu recht. Als milder Espresso hat er einen vollmundigen, seidig-weichen, sirupartigen Körper, gepaart mit einer leichten Zitrusnote. So bildet Florian die perfekte Grundlage für einen süßen Cappuccino oder cremig-intensiven Flat White.

Als Rohkaffee wurde er mehrfach als einer der Weltbesten Kaffees ausgezeichnet.

BIOKAFFEE AUS PERU

Florian wird in Peru an der Grenze zu Bolivien, am Eingang zum Tambopata National Reserve kultiviert. In diesem Nationalpark ist der Andenfelsenhahn beheimatet, der peruanische Nationalvogel, der den Kaffee symbolisiert.

Auf einer Höhe zwischen 1.300 und 1.800 Metern wächst dieser Biokaffee auf traditionell angelegten Terrassenplantagen, die mit Hilfe von Holzstämmen und Steinen sowie stabilen Pflanzen wie Zitronengras natürliche Erosionsbarrieren bilden und Bodenverluste verhindern. Der Kaffee wird gemeinsam mit anderen Nutzpflanzen wie Bananen, Zuckerrohr, Limetten, Yucca sowie weiterem Obst und Gemüse zum eigenen Verzehr unter Schattenbäumen kultiviert.

Gepflückt wird Tunki ausschließlich von Hand. Hierdurch wird verhindert, dass unreife oder faule Kaffeekirschen, Blätter, Äste oder sonstige Verunreinigungen, die Einfluss auf die Verarbeitung oder Qualität der Kaffees nehmen könnten, in die Ernte gelangen.

Die Entfernung von Fruchthaut und Fruchtfleisch der Kaffeekirsche wird mit handbetriebenen Low-Tech-Entkernungsmaschinen, auch Pulper genannt, bewältigt. Gewaschen werden die entpulpten Kaffeebohnen mit natürlichen Quellwassern aus den Andengebirgen. Anschließend erfolgt die Trocknung der Kaffees durch Sonnenwärme. Hierbei werden die Kaffeebohnen breitflächig in selbst gebauten Gewächshäusern ausgelegt und mit einfachen Werkzeugen regelmäßig gewendet bzw. durchmischt.

Herkunft: Peru
Region: Tunkimayo/Yanamayo
Kooperative: CECOVASA
Varietät: Bourbon, Caturra & Typica
Anbauhöhe: 1500m
Aufbereitung: gewaschen
Zubereitung: Siebträgermaschine, Vollautomat, Espressokanne
Aromanoten: Waldhonig & Schokolade

Gewicht 250 g
Brühmethode

Espresso, Vollautomat

Mahlgrad

Ganze Bohne, Siebträger, Espresso Kanne

Größe

250g, 500g, 1 kg

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