Brührezepte für Medium Röstungen

Auf dieser Seite finden Sie Informationen und Brühleitfäden zu allen Kaffees, mit denen wir derzeit arbeiten und die in unserem Shop verfügbar sind. Außerdem erhalten Sie Einblicke in die Farmen, mit denen wir zusammenarbeiten. Wir glauben daran, dass die Vielfalt in den Brühmethoden entscheidend ist, um das Beste aus jedem Kaffee herauszuholen.

Siebträger – Rezept für mittlere Röstungen
Parameter:
  • Input: 18 g
  • Output: 45–50 g (Verhältnis 1:2,5–1:2,8)
  • Mahlgrad: 10–14 Klicks (Comandante Grinder)
  • Wassertemperatur: 93–95 °C
  • Brühzeit: 25–28 Sekunden
  • TDS-Ziel: 6,5–7,5 %

Zubereitungstipps:

Ziel: Ein ausgewogener Espresso mit harmonischer Süße und angenehmem Körper.

  • Mehr Klarheit: Verwende ein Verhältnis von 1:2,8.
  • Mehr Körper: Nutze ein Verhältnis von 1:2,5.

Barista Insight:

Mittlere Röstungen sind unglaublich vielseitig. Experimentiere mit Mahlgrad und Temperatur für perfekte Balance.

V60 – Rezept für mittlere Röstungen
Parameter:
  • Verhältnis: 1:15 (12 g : 180 g Wasser)
  • Mahlgrad: 22–24 Klicks (Comandante Grinder)
  • Wassertemperatur: 93–94 °C
  • Brühzeit: 2:30–2:45 Minuten
  • TDS-Ziel: 1,25–1,35 %

Zubereitungstipps:

Bloom mit 30 g Wasser für 20 Sekunden, dann das restliche Wasser in zwei Phasen aufgießen:

  • Phase 1: 75 g Wasser kreisend.
  • Phase 2: Weitere 75 g zentriert.

Barista Insight:

Mittlere Röstungen balancieren Süße und Körper. Diese Methode ergibt eine harmonische Tasse mit leichter Sirup-Textur.

Hario Switch – Rezept für mittlere Röstungen
Parameter:
  • Verhältnis: 1:14 (15 g : 210 g Wasser)
  • Mahlgrad: 22–24 Klicks (Comandante Grinder)
  • Wassertemperatur: 93–94 °C
  • Brühzeit: 2:45–3:00 Minuten
  • TDS-Ziel: 1,30–1,40 %

Zubereitung:
  • Bloom: 60 g Wasser für 30 Sekunden.
  • Phase 1: 90 g Wasser kreisend.
  • Phase 2: 75 g Wasser zentriert.
  • Nach 2 Minuten: Schalter umlegen und Kaffee durchlaufen lassen.

Barista Insight:

Die Switch kombiniert Klarheit eines Pour-Overs mit der Tiefe einer Immersion. Perfekt für mittlere Röstungen!

French Press – Rezept für mittlere Röstungen
Parameter:
  • Verhältnis: 1:13 (30 g : 390 g Wasser)
  • Mahlgrad: 28–30 Klicks (Comandante Grinder)
  • Wassertemperatur: 92–94 °C
  • Brühzeit: 4:00 Minuten
  • TDS-Ziel: 1,30–1,35 %

Zubereitung:
  • Gieße das Wasser auf den Kaffee und rühre nach 30 Sekunden.
  • Lass den Kaffee 4 Minuten ziehen.
  • Setze den Deckel auf und drücke den Kolben langsam herunter.

Barista Insight:

Die French Press bringt maximale Textur und Körper. Sofort servieren, um Überextraktion zu vermeiden.

Aeropress – Rezept für mittlere Röstungen
Parameter:
  • Verhältnis: 1:15 (15 g : 225 ml Wasser)
  • Mahlgrad: 24–26 Klicks (Comandante Grinder)
  • Wassertemperatur: 92–94 °C
  • Brühzeit: 2:00–2:30 Minuten

Zubereitung (Klassische Methode):
  • Bloom: 50 g Wasser für 20 Sekunden.
  • Restliches Wasser aufgießen und 1–2 Mal rühren.
  • Pressen: Gleichmäßig und langsam.

Barista Insight:

Mittlere Röstungen ergeben mit der klassischen Methode eine harmonische Balance zwischen Süße und Körper.