Brew Bag I Bombe I Äthiopien
Pfirsich. Schwarztee. Honigmelone.
Brew Bags sind unsere unkomplizierteste Art, guten Kaffee mitzunehmen. Bombe kommt aus unserer On Point Kategorie und steht für Kaffees mit Klarheit und Präzision. Geschmacksnoten von Pfirsich. Schwarztee. Honigmelone. treffen auf eine saubere Tasse, transparente Aromen und eine Struktur, in der jede Note ihren Platz hat.
In der Kategorie Ready to Drink funktioniert das Format, weil der Weg zur Tasse bewusst kurz ist. Der Kaffee ist bereits gemahlen, dosiert und im Brew Bag versiegelt. Du brauchst nur heißes Wasser und ungefähr fünf Minuten Zeit.
Wie ein Teebeutel, nur mit Kaffee. Brew Bag in die Tasse hängen, mit heißem Wasser aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen und fertig ist dein Kaffee.
Bombe kommt aus Bensa, Sidama. Bombe ist mehr als ein Dorf, es ist ein Qualitätssiegel. In dieser Hochlandregion im Bensa Woreda, im Herzen der Sidama Zone, liegt die Washing Station Ayla, benannt nach der Nichte des Gründers Faysel A. Yonis, der mit Testi Coffee seit Jahren neue Maßstäbe für äthiopische Qualitäten setzt.
Ayla liegt auf 1.950 m und verarbeitet die Ernte von über 725 unabhängigen Kleinbäuer:innen, deren Parzellen meist unter zwei Hektar groß sind. Der Anbau ist größtenteils organisch, divers und in ein agrarökologisches System eingebettet. Kaffee wächst hier neben Mais, Getreide und Bananen unter dem natürlichen Schatten von Birbira, Acacia und Wanza.
Diese Struktur ist kein Zufall, sondern Tradition und einer der Gründe, warum Ayla Kaffees so vielschichtig, balanciert und lebendig schmecken.
Bombe basiert auf Heirloom. Was hier als Heirloom bezeichnet wird, ist in Wahrheit ein Mosaik, eine genetisch diverse Population aus lokalen Arabica Varietäten, gewachsen auf über 2.000 m.
In der Tasse zeigt sich das vielschichtig und lebendig. Pfirsich, Schwarztee und Honigmelone treffen auf florale Süße und eine klare Struktur. Ein Kaffee mit Transparenz, Textur und Präzision.
Er wirkt wie ein Natural, aber ohne das Laute, das oft damit einhergeht. Stattdessen bringt er Klarheit, Balance und eine elegante Tiefe mit.
Dieser Lot wurde vollständig als Natural aufbereitet. Das heißt, die ganzen Kirschen trocknen mit Fruchtfleisch auf afrikanischen Hochbetten.
Bei Ayla ist das jedoch keine Sonnenlotterie. Die Kirschen werden täglich frisch geliefert, handverlesen und Defekte sofort aussortiert. Die Trocknung erfolgt über mehrere Wochen mit mehrfacher Umwälzung, kontrollierter Luftzirkulation und gezieltem Schatten.
Die Nähe zum Bonora River liefert frisches Wasser für Reinigung und Hygienestandards. Das Ergebnis ist ein sauberer, definierter Natural, saftig, floral und tropisch, ohne Überfermentation.
Bombe wurde als Omni Roast entwickelt, mit Fokus auf Klarheit, Struktur und Süße. Für Pour Over, AeroPress und für alle, die Espresso lieber fruchtig als dunkel mögen.
Röst Setup auf dem Loring S35:
Charge in: 191°C
Trocknung: schnell
Maillard Phase: verlängert
Crack: 8:15 min
Endtemperatur: 209,5°C
Als Filter zeigt sich der Kaffee mit roten Früchten, Honig und floraler Länge. Als Espresso erinnert er an Erdbeer Melonen Kompott mit weicher Textur und funktioniert perfekt als Solo Shot oder Flat White.
Pfirsich, Schwarztee und Honigmelone treffen auf eine saubere, transparente Tasse mit präziser Struktur. Lebendig, klar und elegant, mit einer Textur, in der jede Note ihren Platz hat.