Enzo I Indonesien I natural I Espresso

Herkunft – Central Sumatra, Indonesien

Enzo Sauqi ist kein gewöhnlicher Kaffeefarmer – er ist
Perfektionist, Unternehmer und Visionär. Mit seiner familiengeführten Farm Central
Sumatra Coffee verfolgt er einen kompromisslosen Ansatz: vollständige
Kontrolle von der Pflanzung bis zum Export, absolute Transparenz und
konsequente Qualitätsorientierung.

Seine Arabica-Parzellen liegen auf ca. 1.400 m Höhe am Fuße des Vulkans Mount
Kerinci – einer Region mit fruchtbaren Böden, Nebelwäldern und enormer
Biodiversität. Diese Bedingungen, kombiniert mit Enzos Experimentierfreude,
machen seine Kaffees einzigartig – sowohl in ihrer Klarheit als auch in ihrer
Struktur.

Varietät – Ateng, Bourbon, Abyssinia

Was Enzo anbaut, ist nicht beliebig – es ist das Ergebnis
gezielter Selektion und jahrzehntelanger Anpassung an Terroir, Klima und
Tassenprofil.

• Ateng
  ist eine robuste Linie aus Timor- und Bourbon-Kreuzungen, die für ihre
  Widerstandsfähigkeit und hohe Süße bekannt ist.
• Bourbon,
  eine der ältesten Arabica-Varietäten, bringt samtige Textur und Fülle.
• Abyssinia
  (oft genetisch eng mit äthiopischen Linien verwandt) ergänzt mit floralen
  Nuancen und Tiefe.

In der Tasse ergibt das einen dichten, klaren Espresso mit
tiefen Noten von Cassis, Melasse und Ceylon-Tee – vollmundig, komplex
und kaum säurebetont. Ideal für alle, die es edel, rund und klassisch mögen.

Aufbereitung – Natural

Das Lot wurde nach traditioneller Natural-Methode
verarbeitet aber mit Präzision und technischer Raffinesse:

Nur vollreife Kirschen werden selektiv gepflückt, gewaschen
und anschließend für 4–6 Wochen auf erhöhten Trockenbetten
sonnengetrocknet. Durch das tropische Klima, konstante Luftzirkulation und
regelmäßige Bewegung trocknet der Kaffee langsam – was eine gleichmäßige
Fermentation und starke Süße garantiert. 

Enzo verzichtet bewusst auf anaerobe Prozesse – zugunsten
maximaler Klarheit, natürlicher Komplexität und eines sauberen, balancierten
Cups.

Röstprofil – Espresso

Dieser Kaffee wurde von uns als Medium Espresso Roast profiliert, für die klassische Zubereitung im Siebträger.

Er überzeugt mit einem satten Körper, cremiger Textur und feiner Süße. Keine spitze Säure, keine Überröstung, sondern das Beste aus
beiden Welten. Für alle, die Specialty Coffee ohne Umgewöhnung erleben
möchten.

Cassis. Melasse. Ceylon-Tee.

Eleganter Espresso mit Tiefe von einem Farmer, der Kaffee neu denkt.

Röst-Setup auf dem Loring S35: – 191 °C Charge-in – Trocknung schnell, Maillard verlängert – Crack bei 8:15 – Endtemperatur: 209,5 °C 

Als Filter: rote Früchte, Honig, florale Länge. Als Espresso: Erdbeer-Melonen-Kompott mit weicher Textur – perfekt als Solo Shot oder Flat White.