Gems of Araku | Indien

Gems of Araku stammt aus der Araku-Region in den Eastern Ghats in Indien, auf rund 925 Metern Höhe. Die Region ist geprägt von grünen Hügeln, Morgennebel und klein strukturierten Parzellen, die teils in steilem Gelände liegen. Bewirtschaftet werden die Farmen von Adivasi-Familien, die lange von Zwischenhändlern abhängig waren, bis die Naandi Foundation ein transparentes, qualitätsbasiertes System eingeführt hat. Heute stehen hier Qualität statt Masse, faire, nachverfolgbare Preise und regenerative Landwirtschaft im Vordergrund. Das Mikroklima mit Nebel, Temperaturschwankungen, Mischkulturen und Schattenbäumen sorgt trotz der „nur“ 925 Meter Höhe für eine langsame Reifung der Kirschen und intensive Aromen, wodurch der Kaffee auf 88,8 Punkte im Specialty-Bereich kommt.

Die verwendete Varietät ist Arabica Selection 9 (S9), eine indische Arabica-Sorte, die gezielt für die Bedingungen der Araku-Region entwickelt wurde. Selection 9 vereint das genetische Erbe äthiopischer Landrassen mit indischer Züchtungsarbeit, ist resistenter gegen Krankheiten, produktiv genug für Kleinbauern und gleichzeitig sensorisch hochwertig für den internationalen Specialty-Markt. In der Tasse entfaltet sie Noten von Karamell, roten Beeren, Blaubeere, Orange, Schwarztee sowie komplexeren Aromen wie Cherry Cola oder Likörpraline.

Die Aufbereitung erfolgt natural, das heißt, die ganzen Kirschen werden geerntet, nach Reife sortiert und etwa 18 Tage auf Raised Beds in der Sonne getrocknet. Regelmäßiges Wenden verhindert Gärfehler, und nach Erreichen einer Restfeuchte von etwa 11–12 % werden die Bohnen geschält und für den Export vorbereitet. Durch diesen Prozess entsteht ein Kaffee mit ausgeprägter Fruchtsüße, mehr Textur und einem subtilen „boozy“-Charakter, eher in Richtung Likör, Vermouth oder Port als nur fruchtig.

In der Tasse zeigt sich Gems of Araku mit einem komplexen Aromaprofil: Karamell, rote Beeren, Blaubeere, Orange, Schwarztee, tropische Früchte wie Mango und Pflaume, dunkle Schokolade sowie Anklänge von Cherry Cola, Dry Vermouth, Whisky oder Port. Der Körper ist mittel bis voll, die Süße erinnert an Karamell und Trockenfrüchte, und der Nachhall ist lang, warm und harmonisch – ein Spiegelbild der Kombination aus Selection 9, dem besonderen Terroir von Araku und dem Natural-Processing-Ansatz.