100% Arabica aus Kolumbien & Brasilien
Nuss. Dunkle Beeren. Bewegend.

Herkunft: Kolumbien & Brasilien
Region: Santander, Guaxupé
Kooperative/Farm: Frauenverein El Trebol, Fazenda São José
Varietät: Castillo & Yellow Bourbon
Anbauhöhe: 1550 – 1750 m, 950 m
Aufbereitung: gewaschen, natürlich
Zubereitungsempfehlung: Filter, Frenchpress, AeroPress
Aromanoten: Nuss & Dunkle Beeren

Wilhelm, der Bewegende

Wilhelm. Ein Name, der sich wie ein roter Faden durch das Wiesbadener Stadtbild zieht und auch für unsere Geschichte bedeutsam ist. Für uns vereint er längst Vergangenes mit der Zukunft im Augenblick. Von der ersten bis zur heutigen Generation, von der klassischen Zubereitung zu komplexen Aromen, vom Stillstand zur Veränderung, von verschloßen zu offen, vom Drang zur Tat, von gewöhnlich zu außergewöhnlich, von der Konvention zur Revolution. Ein Kaffee für alle Macher:innen.

Der Kaffee: unser Klassiker für Vieltrinker

Wilhelm ist unsere Antwort auf Filterkaffee-Vieltrinker. Dieser Kaffee wurde für die Besucher des Wiener Kaffeehaus in Wiesbaden entworfen: der nussige Blend besticht mit seidig-weichem Mundgefühl und feinen süßen Nuancen. Durch die Kombination aus 60% gewaschenem und 40% natürlich aufbereiteten Arabica hat Wilhelm trotzdem eine leichte Komplexität, die ihm eine einzigartige Note verleiht. Unser Klassiker für dein all-day-long Kaffeevergnügen.

Die Zubereitung: Filterkaffee all day long

Hole Wilhelms nussige Nuancen beim Brühen mit dem Handfilter hervor oder gebe ihn in eine Filtermaschine, Frenchpress oder Aeropress. Durch seinen unkomplizierten Charakter und vollmundigen Geschmack wirst Du ihn immer und immer wieder trinken wollen – ein echter Filterfavorit.

Wir empfehlen einen V60 Handbrew mit diesem Rezept:

V60 Filter: 18g | 250 - 260ml | 96°C

Brühe Wilhelm in 50g Schritten. Beginne mit einem Swirl Bloom, bei dem Du mit 50g Wasser in langsamer kreisender Bewegung aus der Mitte heraus eingießt und das Kaffeemehl tief durchnässt. Brühe dann im 30-Sekunden-Takt je 50g Wasser auf bis Du 250g erreichst. Die Durchlaufzeit sollte 2:30 Minuten betragen.

Die Herkunft: washed und natural Arabica aus direktem Handel

Seine Süße und Lebendigkeit verdankt Wilhelm den 74 Frauen unseres kolumbianischen Herzenprojekts: Dem Frauenverein El Trebol. Sie bauen den gewaschenen Arabica der Varietät Castillo an, welcher zu 60% in Wilhelm enthalten ist. Die Assoziation repräsentiert 74 wundervolle Frauen, die mit dem Anbau und der Verarbeitung diesen Kaffees ihre Familien ernähren. Die Farmen haben eine Größe zwischen 0,38 – 2,5 Hektar, wobei alle die Varietät Castillo anbauen. El Trebol ist ein Projekt, das uns ganz besonders am Herzen liegt. Zusammen mit unserem langjährigen Partner und Direktimporteur Columbian Spirit möchten wir mit direktem Handel, einer fairen Bezahlung und dem Fördern von sozialen Projekten vor Ort die nachhaltige Zukunft der Frauen in El Trebol unterstützen.

Seinen vollmundigen Geschmack erhält Wilhelm von 40% natürlich aufbereiteten Arabica aus Brasilien. Den Yellow Bourbon handeln wir direkt von der Familie Barbose, welche diesen auf ihrer Farm Fazenda São José in den berühmten Kaffeebergen der Region Guaxupé anbauen. Dabei achten sie besonders auf Nachhaltigkeit und hohe Qualitätsstandards.

Unser Standard: transparenter Kaffee

Wir handeln alle unsere Kaffees so transparent und direkt wie möglich. Aber, Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser. Also überzeuge Dich selbst und checke unsere transparente Preiskalkulation von Wilhelm (siehe Grafik in den Bildern).