| Produzent:in | Roberto Mata Naranjo |
| Höhe, Region | 1800m, Costa Rica, Tarrazu |
| Art | 100% Arabica |
| Varietät | Yellow Catuai |
| Aufbereitung | Natural |
| Erntezeitraum | 10-02 2023/2024 |
| Cuppingscore | 88 Punkte |
| Geschmack | Erdbeer-Marmelade, Tropische Früchte, Kandierte Orange |
| Röstgrad | ●●○○○ |
| Körper | ●●●○○ |
| Süße | ●●●●● |
| Säure | ●●●○○ |
MehrFairWert
Der Betrag, den die Produzierenden im Vergleich zum Marktpreis mehr erhalten:
383 %
Lerne mehr über den MehrfairwertFree On Board Preis (FOB)
Alle Kosten, bis der Rohkaffee den Hafen im Ursprungsland erreicht:
16,52 €
Lerne mehr über den FOB-PreisLogistik- & Transportkosten
Transport, Versicherung, Zoll und Händlergebühr:
4,98 €
Lerne mehr über Logistik-& TransportkostenRohkaffee-Kosten
Der Preis pro Kilo, bis er unsere Rösterei erreicht:
21,50 €
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Rösten, Energie, Material, Team – Alles, was unseren Kaffee ausmacht:
15,38 €
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Land, Farm, Farmer – Ursprung & Anbau
Roberto ist ein Kaffee, der die natürliche Süße und die präzise Handwerkskunst Costa Ricas in jeder Tasse vereint. Dieses außergewöhnliche Lot stammt von den Farmen Las Nubes und La Pachuca, die im Herzen von Tarrazú, einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen der Welt, liegen.
In Höhenlagen von über 1.800 Metern, auf mineralreichen vulkanischen Böden, gedeiht der Kaffee unter idealen klimatischen Bedingungen. Hier hat Roberto Mata, ein Meister seines Handwerks, eine einzigartige Verbindung von Tradition, Wissenschaft und Nachhaltigkeit geschaffen, um einen Kaffee von unvergleichlicher Qualität zu produzieren.
Yellow Catuai, eine brasilianische Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra, ist bekannt für ihre:
Hohe Erträge und Resistenz gegenüber Krankheiten, die sie ideal für anspruchsvolle Anbaugebiete wie Tarrazú machen.
Geschmackliche Exzellenz mit Noten von Zitrusfrüchten, Schokolade und Nüssen, begleitet von einer milden Säure und einem samtigen Körper.
Perfekte Anpassung an Höhenlagen über 1.800 Metern, wo die langsame Reifung der Kirschen ihre natürliche Süße und Komplexität maximiert.
Die von Hand gepflückten leuchtend gelben Kirschen sind das Herzstück dieses Kaffees, der durch seine Balance und Vielschichtigkeit besticht.
Die Bohnen wurden einer Natural-Aufbereitung unterzogen, einer der ältesten Methoden der Kaffeeverarbeitung, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, die Süße und Fruchtigkeit eines Kaffees zu intensivieren.
Ernte: Nur perfekt gereifte Kirschen werden von Hand gepflückt und anschließend händisch sortiert, um Verunreinigungen und weniger reife Früchte auszusondern.
Waschung: Nach der Ernte werden die Kirschen gründlich in Empfangstanks gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und über Nacht gelagert, um den Fermentationsprozess zu starten.
Floaters entfernen: Am nächsten Tag werden die Kirschen durch Waschkanäle geleitet, um unreife und beschädigte Früchte zu entfernen.
Trocknung: Die Bohnen trocknen über 21 Tage auf afrikanischen Hochbetten in einem Gewächshaus. Die Kirschen werden in den ersten Tagen alle 30 Minuten gewendet, später alle 15 Minuten, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Endstabilisierung: Präzise Feuchtigkeitskontrolle reduziert die Restfeuchtigkeit auf 9,7 %, was die Haltbarkeit und Konsistenz des Kaffees garantiert.
Dieser Prozess verleiht Roberto seine außergewöhnliche Süße, fruchtige Komplexität und seidige Textur.
Mit unserem Loring Röster heben wir die Nuancen von Roberto durch ein helles Omniroast-Profil hervor. Das Ziel ist es, die Fruchtigkeit und Balance der Yellow Catuai Bohnen sowohl im Filter als auch im Espresso perfekt zu präsentieren.
Röstprofil für Roberto (Natural), 30 kg Batch, Omniroast
Einlasstemperatur: 192°C
Trocknungsphase (bis ~150°C): 3:45 min, mittleres Gas (65–70%).
Maillard-Phase (bis ~195°C): 4:00 min, Gas auf 60–65%. Fokus auf Süße und Komplexität.
Entwicklung (ab erstem Crack, ~195°C): 2:00 min, Gas auf 50–55%. Endtemperatur: 203°C.
Gesamtdauer: 9:45 min
Ergebnis: Roberto begeistert mit Noten von Tropenfrüchten, Schokolade und Nüssen, einer samtigen Textur und eleganter Balance. Dieser Kaffee spiegelt die natürliche Perfektion von Tarrazú und die Hingabe eines außergewöhnlichen Farmers wider.
Land, Farm, Farmer – Ursprung & Anbau
Roberto ist ein Kaffee, der die natürliche Süße und die präzise Handwerkskunst Costa Ricas in jeder Tasse vereint. Dieses außergewöhnliche Lot stammt von den Farmen Las Nubes und La Pachuca, die im Herzen von Tarrazú, einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen der Welt, liegen.
In Höhenlagen von über 1.800 Metern, auf mineralreichen vulkanischen Böden, gedeiht der Kaffee unter idealen klimatischen Bedingungen. Hier hat Roberto Mata, ein Meister seines Handwerks, eine einzigartige Verbindung von Tradition, Wissenschaft und Nachhaltigkeit geschaffen, um einen Kaffee von unvergleichlicher Qualität zu produzieren.
Yellow Catuai, eine brasilianische Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra, ist bekannt für ihre:
Hohe Erträge und Resistenz gegenüber Krankheiten, die sie ideal für anspruchsvolle Anbaugebiete wie Tarrazú machen.
Geschmackliche Exzellenz mit Noten von Zitrusfrüchten, Schokolade und Nüssen, begleitet von einer milden Säure und einem samtigen Körper.
Perfekte Anpassung an Höhenlagen über 1.800 Metern, wo die langsame Reifung der Kirschen ihre natürliche Süße und Komplexität maximiert.
Die von Hand gepflückten leuchtend gelben Kirschen sind das Herzstück dieses Kaffees, der durch seine Balance und Vielschichtigkeit besticht.
Die Bohnen wurden einer Natural-Aufbereitung unterzogen, einer der ältesten Methoden der Kaffeeverarbeitung, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, die Süße und Fruchtigkeit eines Kaffees zu intensivieren.
Ernte: Nur perfekt gereifte Kirschen werden von Hand gepflückt und anschließend händisch sortiert, um Verunreinigungen und weniger reife Früchte auszusondern.
Waschung: Nach der Ernte werden die Kirschen gründlich in Empfangstanks gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und über Nacht gelagert, um den Fermentationsprozess zu starten.
Floaters entfernen: Am nächsten Tag werden die Kirschen durch Waschkanäle geleitet, um unreife und beschädigte Früchte zu entfernen.
Trocknung: Die Bohnen trocknen über 21 Tage auf afrikanischen Hochbetten in einem Gewächshaus. Die Kirschen werden in den ersten Tagen alle 30 Minuten gewendet, später alle 15 Minuten, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Endstabilisierung: Präzise Feuchtigkeitskontrolle reduziert die Restfeuchtigkeit auf 9,7 %, was die Haltbarkeit und Konsistenz des Kaffees garantiert.
Dieser Prozess verleiht Roberto seine außergewöhnliche Süße, fruchtige Komplexität und seidige Textur.
Mit unserem Loring Röster heben wir die Nuancen von Roberto durch ein helles Omniroast-Profil hervor. Das Ziel ist es, die Fruchtigkeit und Balance der Yellow Catuai Bohnen sowohl im Filter als auch im Espresso perfekt zu präsentieren.
Röstprofil für Roberto (Natural), 30 kg Batch, Omniroast
Einlasstemperatur: 192°C
Trocknungsphase (bis ~150°C): 3:45 min, mittleres Gas (65–70%).
Maillard-Phase (bis ~195°C): 4:00 min, Gas auf 60–65%. Fokus auf Süße und Komplexität.
Entwicklung (ab erstem Crack, ~195°C): 2:00 min, Gas auf 50–55%. Endtemperatur: 203°C.
Gesamtdauer: 9:45 min
Ergebnis: Roberto begeistert mit Noten von Tropenfrüchten, Schokolade und Nüssen, einer samtigen Textur und eleganter Balance. Dieser Kaffee spiegelt die natürliche Perfektion von Tarrazú und die Hingabe eines außergewöhnlichen Farmers wider.
Unsere Rezeptempfehlung
Siebträger – Rezept für helle Röstungen
- Input: 19–20 g
- Output: 42–48 g (Verhältnis 1:2,2–1:2,5)
- Mahlgrad: 8–10 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 93–95 °C
- Brühzeit: 27–32 Sekunden
- TDS-Ziel: 8,0–9,0 %
Zubereitungstipps:
Ziel: Ein komplexer, fruchtiger Espresso mit lebendiger Säure und angenehmer Süße.
- Mehr Süße: Erhöhe die Brühtemperatur auf 94–95 °C.
- Mehr Klarheit: Reduziere das Output-Verhältnis leicht (z. B. 1:2,2).
Barista Insight:
Helle Röstungen sind anspruchsvoller im Siebträger. Präzision und etwas längere Extraktionszeiten führen zu besseren Ergebnissen.
V60 – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:16 (15 g : 240 g Wasser)
- Mahlgrad: 20–22 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 93–95 °C
- Brühzeit: 2:30–2:50 Minuten
- TDS-Ziel: 1,35–1,45 %
Zubereitungstipps:
Bloom mit 40 g Wasser für 30 Sekunden, dann in drei Phasen aufgießen:
- Phase 1: 80 g Wasser kreisend.
- Phase 2: Weitere 80 g Wasser kreisend.
- Phase 3: Restliches Wasser zentriert.
Barista Insight:
Eine feinere Mahlung betont bei hellen Röstungen die fruchtigen und floralen Aromen.
Hario Switch – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:15 (15 g : 225 g Wasser)
- Mahlgrad: 22–24 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 94–96 °C
- Brühzeit: 2:40–3:00 Minuten
- TDS-Ziel: 1,35–1,45 %
Zubereitung:
- Bloom: 50 g Wasser für 30 Sekunden.
- Phase 1: 100 g Wasser kreisend.
- Phase 2: Restliches Wasser zentriert.
- Nach 2:30 Minuten: Schalter umlegen und Kaffee durchlaufen lassen.
Barista Insight:
Die Switch eignet sich ideal, um die Klarheit und Säure heller Röstungen hervorzuheben.
French Press – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:14 (30 g : 420 g Wasser)
- Mahlgrad: 28–30 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 92–94 °C
- Brühzeit: 4:00 Minuten
- TDS-Ziel: 1,35–1,40 %
Zubereitung:
- Gieße das Wasser auf den Kaffee und rühre nach 30 Sekunden.
- Lass den Kaffee 4 Minuten ziehen.
- Setze den Deckel auf und drücke den Kolben langsam herunter.
Barista Insight:
Für mehr Klarheit und weniger Körper kannst du den Kaffee nach 4 Minuten vorsichtig abgießen, ohne umzurühren.
Aeropress – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:16 (15 g : 240 ml Wasser)
- Mahlgrad: 22–24 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 92–94 °C
- Brühzeit: 2:00–2:30 Minuten
Zubereitung (Inverted Methode):
- Bloom: 50 g Wasser für 25 Sekunden.
- Restliches Wasser aufgießen und 1–2 Mal rühren.
- Nach 2 Minuten: Umdrehen und gleichmäßig pressen.
Barista Insight:
Die Inverted Methode betont die fruchtigen und floralen Aromen heller Röstungen, besonders bei höherer Temperatur.