Willkommen im Maldaner Coffee Club! Schön, dass Du dabei bist. Hier beginnt Deine Reise mit Deinem neuen Kaffee. Wir möchten, dass Du diesen Kaffee erlebst - mit all Deinen Sinnen. Bist Du schon gespannt? Bevor Du los legst, stell sicher, dass Dein Kaffee bereit zum zubereiten ist. Sind schon mindestens 7 Tage nach Röstdatum vergangen? Dann kann's losgehen! Viel Spaß beim Entdecken wünschen Dir Deine Maldaner Coffee Roasters. Let's Brew it!

Öffne deinen Kaffee und stecke deine Nase ins Päckchen - nehme den Duft des frischen Röstkaffees wahr. Betrachte die Kaffeebohnen, wie sehen sie aus? Wie groß sind die Bohnen, welche Struktur haben sie? Wie hell sind sie? Bei auf die Bohne und spür, wie einfach oder schwer es ist, sie zu zerkauen. Kannst du vielleicht schon erste Geschmäcker wahrnehmen? Nach deinem ersten Eindruck bist du bereit, deinen Kaffee zuzubereiten. Nehme dir Zeit und zelebriere diesen außergewöhnlichen Kaffee. Hier findest Du unsere Rezeptempfehlungen. 

Siebträgermaschine

15,5g in | 42g out | 27-29 sek. | 93°C

V60 handfilter

17g | 250g | 2:30 min | 93°C

Du hast Deinen Kaffee gebrüht? Lass ihn schon vor dem Trinken auf dich wirken. Wie ist seine Farbe und seine Textur? Schwenke ihn und nehme seinen Geruch wahr. Schlürfe ihn und lass ihn dir auf der Zunge zergehen. Welche Aromen kannst du erkennen? Assoziiere mit ähnlichen Geschmäckern und versuche, in Farben zu denken. Wie ist das Mundgefühl? Weich, seidig, sanft oder spritzig? Ist dein Kaffee süß? Versuche deinen Kaffee voll und ganz kennen zu lernen. Vergiss nicht, all Deine Eindrücke in dem Cupping Chart auf der Verpackung festzuhalten. 

Erst wenn du deinen Kaffee durch und durch erkundet hast, verraten wir dir, um welche Bohnen es sich handelt:

PlOTCOFFEE

MARYSABEL | HONDURAS


Ursprungsland: Honduras
Region: Marcala
Anbauhöhe: 1850m
Farmer:innen: Marysabel & Moises
Sorte: Arabica
Varietät: Red Catuaí
Aufbereitung: Semi - anaerob washed
Röstung: Medium - Hell
Cuppingscore: 86.5 Pkt.

Geschmacksnoten

Vanille. Orange. Brauner Zucker.

Die Farmer:innen

Marysabel & Moises

Marysabel und Moises sind Gewinner:innen dees Cup of Excellence und gehören zu den besten Produzent:innen der Wel. Auf ihren Farmen produzieren sie herausragende Kaffees, kultivieren fast vergessene Varietäten und experimentieren mit unterschiedlichen Anbaubedingungen. Jahr für Jahr optimieren sie ihre Prozesse. Erst vor kurzem haben sie einen Eco-Entpulper in ihrer Washing Station eingerichtet, um so viel Wasser wie möglich einzusparen. Für 6 Kilo Kirschen verbrauchensie heute nur noch 1/3 des Wassers.

Semi - anaerob washed

Aufbereitung

Semi-anaerob gewaschene Kaffeeaufbereitung ist eine Methode, bei der die Kaffeebohnen während des Aufbereitungsprozesses in einem sauerstoffarmen (anaeroben) Umfeld geerntet werden. Nach der Ernte werden die Bohnen in einem Wassertank mit einem sauerstoffarmen Gasgemisch (CO2 und Stickstoff) beaufschlagt. Diese Methode hilft, den Kaffee vor Oxidation zu schützen und dieursprüngliche Aroma- und Geschmacksvielfalt zu erhalten, die oft durch die übliche Kaffeeaufbereitung verloren geht.

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Das waren die Explores aus den vergangenen Monaten:

Januar '23: Moises
Dezember: Rudolph | Wintermischung
November : Burundi
Oktober: Fine Robusta
September: La Mina
August: La Veranera
Juli: Blend Experience