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Explore Coffee Club September
Siebträgermaschine
15,5 g in | 40g out | 29 sek. | 93.5°C I 1:2.58 Ratio
V60 handfilter
15g | 250g | 2:40 min | 93°C I
Erst wenn du deinen Kaffee durch und durch erkundet hast, verraten wir dir, um welche Bohnen es sich als erstes handelt:
Geschmacksnoten
Orangenlimonde. Erdbeere. Spritzig.
Don Ivan
Ursprungsland: Costa Rica
Region: Tarrazú
Farm: Don Ivan
Sorte: Arabica
Aufbereitung: Red Honey
Varietät: Catuaí
Anbauhöhe: 2000m
Importeur:in: Planting Costa Rica
Cupping Score: 87 Punkte
Röstgrad: hell
Meet The Farmer Don Ivan
Mit 15 Jahren begann Don Ivan seine Karriere in der Kaffeeindustrie, indem er Kaffeesäcke trug und Holzöfen bei Coopedota in Costa Rica befeuerte. Seine Leidenschaft und harte Arbeit führten ihn zum Qualitäts- und Produktionsleiter in der Genossenschaft. Später eröffnete er seine eigene Kaffeemühle "Sagaz", wo er hochwertigen Kaffee von seinen und Nachbarfarmen verarbeitet, um seiner Gemeinschaft Mehrwert zu bieten.
Die Aufbereitung
Red Honey
Die Aufbereitung "Red Honey" ist eine besondere Methode zur Verarbeitung von Kaffeebohnen. Bei dieser Methode werden die reifen Kaffeekirschen entpulpt, aber ein Teil des Fruchtfleisches, auch als "Mucilage" bekannt, bleibt an den Bohnen haften. Dieser Rest des Fruchtfleisches verleiht den Bohnen eine klebrige, rötliche Schicht, weshalb sie "Red Honey" genannt werden. Die Red Honey-Aufbereitung kann verschiedene Profile und Geschmacksnuancen erzeugen, abhängig von der Dauer und Art der Trocknung.
Meet The Importeur: Planting Costa Rica
Das Team hat das Projekt "Planting Costa Rica" ins Leben gerufen, um sozioökonomische Ungleichheiten anzugehen. Das Hauptziel besteht darin, Costa-Ricanischen Kaffeeerzeugern den Zugang zum internationalen Markt für Spezialitätenkaffee zu ermöglichen. In den letzten Jahren haben sich kleine Erzeuger in der Kaffeeindustrie weiterentwickelt und einige haben erfolgreich ihre eigenen Kaffeemarken im Ausland etabliert.