Origin

Herkunft: Ecuador
Region: Chito, Zamora Chinchipe
Farmer: Roberto, Pablo & Luis
Varietät: San Salvador, Catimor
Anbauhöhe: 1300 m
Aufbereitung: natürlich anaerob
Cupping Score: 87.25
Röstgrad: hell
Aromanoten: Roter Beerenmix. Konfitüre. Kakao.

Die Farmer

Roberto, Pablo & Luis

Roberto Pablo und Luis sind Kaffeefarmer aus Ecuador, die sich dem traditionellen, biologischen Anbau von Kaffee verschrieben haben. Sie betreiben eine kleine Farm in einem abgelegenen, bergigen Dorf in der Nähe des Cotopaxi-Vulkans. Roberto und Luis sind bekannt für ihren unglaublichen Einsatz und ihre Liebe zur Natur, die sie schützen und bewahren. Sie haben eine Reihe von Techniken entwickelt, um ihren Kaffee zu einem einzigartigen, aromatischen Produkt zu machen. Ihr Kaffee wird als einer der besten Kaffees in Ecuador angesehen. Sie werden auch international für ihren Einsatz für die Umwelt geschätzt.

Der Kaffee

Auf diesen Kaffee sind wir besonders stolz. Denn wir sind die einzige Kaffeerösterei der Welt, die diesen Kaffee für Euch rösten darf. Er stammt von einem Microlot der Kleinfarmer Roberto, Pablo & Luis, besser bekannt als Los Grillos. Seine Aromen strotzt vor süßen roten Beeren, mit einem saftigen, kakaoartigen Mundgefühl. Dieser Kaffee ist etwas für Schwarztrinker:innen und für alle, die helle Röstungen lieben.

Rezepte für Los Grillos

Zubereitung in der Siebträgermachine: 15 g in | 34,8 g out | 30 sec. | 93° C | 1:2,3 Ratio

Zubereitung im V60 Handfilter: 16 g in | 250 g out | 93° C | 2:20 min.

Anaerob - Natural

Aufbereitung

Anaerobe Natürliche Kaffeeaufbereitung ist eine Methode, bei der Kaffeebohnen fermentiert werden. Dieser Prozess erfolgt unter Verwendung von speziellen Mikroorganismen, die in der Lage sind, Zucker und Polysaccharide in den Bohnen in organische Säuren und Alkohole umzuwandeln. Dadurch wird die Kaffeesäure auf natürliche Weise reduziert und das Aroma intensiviert. Der Kaffee, der durch diesen Prozess produziert wird, hat einen natürlichen, süßen Geschmack und eine leicht säuerliche Note.