Bei der natürlichen Aufbereitung wird die Schale der Kaffeekirsche nach der Ernte an der Bohne belassen. Daniel Correal fermentiert seine Kirschen daraufhin in luftdichten Fässern für 40 Stunden, bevor er sie auf Hochbetten unter indirekter Sonneneinstrahlung trocknen lässt. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit, kann es jedoch leicht zu einer Überfermentation oder Schimmelbildung kommen, weshalb die letzte Trocknungsphase in einer Trocknungsmaschine stattfindet. Hier werden die Kirschen dauerhaft gewendet.