Will · Vietnam · Fine Robusta

01 Herkunft – Farmer & Farm

Dieser Kaffee kommt aus Cư M’gar in Đắk Lắk, einer der bekanntesten Kaffeeprovinzen Vietnams. Das Team von Great Cherry Robusta arbeitet dort mit alten Varietäten und einem klaren Fokus auf Qualität. Die vulkanischen Böden sind mineralreich und fruchtbar. Sie sorgen für dichte Bohnen und geben dem Kaffee mehr Substanz in der Tasse.

Will Nguyen erhält deutlich über dem Weltmarktpreis. Ohne Siegel, aber nachvollziehbar. Das ist MehrFairWert.

02 Varietät

Ro Sẻ ist eine ursprüngliche Robusta-Varietät aus Vietnam. Die Bohnen sind kleiner und dichter als viele moderne Canephora-Varianten. Das führt zu mehr Körper und einer stabilen, oft süßeren Struktur. Diese Varietät zeigt, dass Robusta präzise und differenziert sein kann.

03 Aufbereitung – Prozess als Geschichte

Die Kirschen werden als Natural aufbereitet, aber unter anaeroben Bedingungen fermentiert. Das bedeutet, sie liegen ohne Sauerstoff in kontrollierter Umgebung. Dadurch verlangsamt sich die Fermentation und verlagert sich stärker in Richtung süßer, dunkler Frucht.

Während der Trocknung bleibt das Fruchtfleisch an der Bohne. Zucker und Fruchtsäuren wirken länger ein. Das Ergebnis ist mehr Tiefe, eine dichtere Süße und eine leicht spritzige Frucht im Abgang. Gerade bei Canephora entsteht so ein Profil, das deutlich über klassische Robusta-Erwartungen hinausgeht.

04 Röstprofil

Die Röstung ist darauf ausgelegt, Süße und Körper zu tragen und gleichzeitig Klarheit zu bewahren. Etwas mehr Entwicklung hilft, die dichte Struktur der Bohnen aufzuschließen und die schokoladigen Noten zu stabilisieren.

So entsteht ein Espresso, der voll wirkt, aber nicht schwer wird. Die Süße bleibt präsent, die Frucht bringt Spannung, ohne dominant zu sein.

In der Tasse zeigt sich ein dichter, voller Körper mit klarer Süße. Noten von Schokolade, Kirsche und Nuss. Der Abgang ist rund und ruhig, mit weicher Textur.