Edel Kakao Nibs aus Kolumbien

Herkunft: Kolumbien
Region: Acacias
Kleinfarmer:innen: 15
Varietät: Criollo und Trinitario
Ernte: November – Februar | Juni – August
Anbauhöhe: 1800 m
Importiert von: Colombian Spirit

Unser Edelkakao wird von 15 verschiedenen Kleinfarmer*innen in Acacias, Zentralkolumbien, angebaut. Dafür werden nur die reifsten Früchte geerntet. Nachdem die Kakao-Früchte geöffnet wurden, werden die besten Samen geerntet und daraufhin in Holztonnen fermentiert. Für 48 Stunden bleiben sie unberührt in den Tonnen, ohne dabei bewegt zu werden. Erst nach den 48 Stunden werden die Kakao Samen alle 12 Stunden bewegt, bis die Fermentation abgeschlossen ist. Der gesamte Prozess des Fermentieren der Kakaobohnen dauert ca. 5 – 7 Tage. Als Superfood sind unsere Kakao Nibs die perfekte Nahrungsergänzung, z.B. im Müsli, beim Backen oder als Topping von verschiedenen Speisen.

Direkter, transparenter Handel

Gloria Trujillo repräsentiert die verschiedenen Kleinfarmer*innen. Sie kümmert sich darum, den Kakao von mehr als 15 Farmer*nnen zu sammeln und auf einer Farm zu verarbeiten, um eine größere Konsistenz zu erreichen. Wir kennen Gloria Trujillo nun seit zwei Jahren und arbeiten daran, die Qualität des Kakaos stetig zu verbessern, indem wir einige Fermentierungs- und Qualitätsauswahlverfahren anwenden, die im Kaffee verwendet werden.