Edgar und Heider Gutiérrez erwarben 2013 die Las Sombras
Farm. Sie begannen mit Caturra und wechselten später
zu Colombia und Castillo. Bei der Expo Tolima 2023
präsentierten sie stolz diese Sorten und erreichten den 10.
Platz unter über 100 Proben. Diese Premiere öffnete ihnen
im Spezialitätenkaffeebereich viele Türen. Die Farm, ab -
gelegen und zwei Stunden von Chaparral, Tolima entfernt,
ist ihr Traumprojekt. Sie planen nun den Anbau exotischer
Sorten wie Geisha. Es ist eine leidenschaftliche Reise der
Entdeckung und Hingabe für die Gutiérrez- Familie in der
Welt des Kaffees. Eine gute Ernte erfordert die Auswahl
reifer Kirschen. Der Kaffee wird für 36 h oxidiert, gewaschen,
entpulpt und dann für 16 bis 24 h getankt. Anschließend wird
er trockengelagert, indem er 4 bis 6 x täglich bewegt wird,
bis er gleichmäßig trocken ist.