Diesen Kaffee lieben wir als Cold Brew! Gib den frisch gemahlenen Kaffee (French Press Mahlgrad) in ein Gefäß,gieß ihn mit kaltem, gefilterten Wasser auf und lasse ihn16 Stunden ziehen bei Raumtemperatur. Zum abfiltern, nehme einen Filter (z.B.Hario V60 Keramikfilter), setze das Filterpapier ein, spüle es kurz mit Wasser aus.Filtere dann den Cold Brew hindurch, je nach Größe des Filters musst du das Filterpapier ein paar Mal wechseln. Fertig!

Ursprungsland: Kolumbien, Tolima
Farm: La Veranera
Farmer: Giovanit Gutierrez
Varietät: Caturra
Aufbereitung: Natural anaerob (60h)
Anbauhöhe: 1700 m
Importeur:in: Colombian Spirit
Cupping Score: 87,5 Punkte
Röstgrad: hell

Sobald die Kaffeekirschen ihren perfekten Reifegrad erreicht haben, werden sie handgepflückt und gefloatet. D. h. die Kirschen werden in ein Wasserbecken gegeben und die Floater, die an der Oberfläche schwimmen, werden herausselektiert, da diese eine geringere Dichte aufweisen. Nach dem Floaten, wird er in versiegelten Behältern für 68 Stunden unter ständiger Temperatur- und PH-Kontrolle gelagert. Wenn die Fermentation ihren Zielpunkt erreicht hat, wird der Kaffee in zwei Stufen getrocknet.

Zunächst wird der Kaffee 3 Tage lang auf sog. Raised Beds in einem Plastiktunnel mit Sonne und natürlicher Luftzirkulation getrocknet, wobei er alle 4 Stunden gewendet wird, um die Schimmelbildung zu vermeiden. Die zweite Phase findet in einem mechanischen Silo statt, wo er weitere 4 Tage vollständig trocknet. So wird die Übergärung vermieden, bis die Kirschen die ideale Feuchtigkeit von 10-11,5 % erreicht hat.