Siebträgermaschine

15,5g in | 42g out | 27-29 sek. | 93°C

V60 handfilter

17g | 250g | 2:30 min | 93°C

Du hast Deinen Kaffee gebrüht? Lass ihn schon vor dem Trinken auf dich wirken. Wie ist seine Farbe und seine Textur? Schwenke ihn und nehme seinen Geruch wahr. Schlürfe ihn und lass ihn dir auf der Zunge zergehen. Welche Aromen kannst du erkennen? Assoziiere mit ähnlichen Geschmäckern und versuche, in Farben zu denken. Wie ist das Mundgefühl? Weich, seidig, sanft oder spritzig? Ist dein Kaffee süß? Versuche deinen Kaffee voll und ganz kennen zu lernen. Vergiss nicht, all Deine Eindrücke in dem Cupping Chart auf der Verpackung festzuhalten. 

Erst wenn du deinen Kaffee durch und durch erkundet hast, verraten wir dir, um welche Bohnen es sich handelt:

PlOTCOFFEE

MARYSABEL | HONDURAS


Ursprungsland: Honduras
Region: Las Lomas
Anbauhöhe: 1850m
Farmer:innen: Marysabel & Moises
Sorte: Arabica
Varietät: Red Catuaí
Aufbereitung: Semi - anaerob washed
Röstung: Medium - Hell
Cuppingscore: 86.5 Pkt.

Geschmacksnoten

Vanille. Orange. Brauner Zucker.

Die Farmer:innen

Marysabel & Moises

Marysabel und Moises sind Gewinner:innen dees Cup of Excellence und gehören zu den besten Produzent:innen der Wel. Auf ihren Farmen produzieren sie herausragende Kaffees, kultivieren fast vergessene Varietäten und experimentieren mit unterschiedlichen Anbaubedingungen. Jahr für Jahr optimieren sie ihre Prozesse. Erst vor kurzem haben sie einen Eco-Entpulper in ihrer Washing Station eingerichtet, um so viel Wasser wie möglich einzusparen. Für 6 Kilo Kirschen verbrauchensie heute nur noch 1/3 des Wassers.

Semi - anaerob washed

Aufbereitung

Semi-anaerob gewaschene Kaffeeaufbereitung ist eine Methode, bei der die Kaffeebohnen während des Aufbereitungsprozesses in einem sauerstoffarmen (anaeroben) Umfeld geerntet werden. Nach der Ernte werden die Bohnen in einem Wassertank mit einem sauerstoffarmen Gasgemisch (CO2 und Stickstoff) beaufschlagt. Diese Methode hilft, den Kaffee vor Oxidation zu schützen und dieursprüngliche Aroma- und Geschmacksvielfalt zu erhalten, die oft durch die übliche Kaffeeaufbereitung verloren geht.