Willkommen im Maldaner Coffee Club! Schön, dass du dabei bist. Hier beginnt deine Reise mit deinem neuen Kaffee. Wir möchten, dass du diesen Kaffee erlebst - mit all deinen Sinnen. Bist du bereit? Bevor du loslegst, stell sicher, dass dein Kaffee bereit zum zubereiten ist. Sind schon mindestens 7 Tage nach Röstdatum vergangen? Dann kann's losgehen! Viel Spaß beim Entdecken wünschen dir deine Maldaner Coffee Roasters.

Let's Brew it!

Öffne deinen Kaffee und stecke deine Nase ins Päckchen - nehme den Duft des frischen Röstkaffees wahr. Betrachte die Kaffeebohnen, wie sehen sie aus? Wie groß sind die Bohnen, welche Struktur haben sie? Wie hell sind sie? Beiß auf die Bohne und spür, wie einfach oder schwer es ist, sie zu zerkauen. Kannst du vielleicht schon erste Geschmäcker wahrnehmen? Nach deinem ersten Eindruck bist du bereit, deinen Kaffee zuzubereiten. Nehme dir Zeit und zelebriere diesen außergewöhnlichen Kaffee.

Hier findest Du unsere Rezeptempfehlungen. (Je nach Maschine, Mahlgrad, Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann das Rezept natürlich abweichen. Es dient als Orientierung, um zu beginnen. Habe aber keine Scheu, den Kaffee nach deinen Erfahrungswerten zu brühen.)

V60 handfilter

18g | 250g | 2:00 min | 91°C

Unser Tipp:

Gib diesem Kaffee ca. 3 Wochen Zeit, um sich zu entwickeln und sein Aroma zu entfalten. Verwende einen sehr groben Mahlgrad und brühe den Kaffee schnell und agressiv auf. Der Brühvorgang sollte 1 Minute dauern, wobei das Blooming mit 50g nach 30 Sekunden beendet werden sollte.

Siebträgermaschine

18g in | 38g out | 22 sek. | 93°C

Du hast deinen Kaffee gebrüht? Lass ihn schon vor dem Trinken auf dich wirken. Wie ist seine Farbe und seine Textur? Schwenke ihn und nehme seinen Geruch wahr. Schlürfe ihn und lass ihn dir auf der Zunge zergehen. Welche Aromen kannst du erkennen? Assoziiere mit ähnlichen Geschmäckern und versuche, in Farben zu denken. Wie ist das Mundgefühl? Weich, seidig, sanft oder spritzig? Ist dein Kaffee süß? Versuche deinen Kaffee voll und ganz kennen zu lernen. Vergiss nicht, all deine Eindrücke in dem Cupping Chart auf der Verpackung festzuhalten. 

Erst wenn du deinen Kaffee durch und durch erkundet hast, verraten wir dir, um welche Bohnen es sich handelt:

Chakra Warmi

Fine Robusta aus Ecuador


Ursprungsland: Ecuador
Kooperative: Frauenverein Chakra Warmi
Sorte: Canephora (Robusta)
Varietät: Napo Payamino
Aufbereitung: Natural anaerob
Anbauhöhe: 350-500 m
Importeur:in: Latitud 0°
Cupping Score: 83 Punkte
Röstgrad: hell

Aromanoten

Popcorn. Weiße Nougat. Earl Grey.

"Strong women working the Chakra together"

Chakra ist ein uraltes traditionelles Agroforstsystem, das von den Kichwas im Amazonasgebiet praktiziert wird. Die Idee eines Chakras ist, dass die indigene Bevölkerung alles, was sie zum Leben braucht, in ihrem Land findet.

A Fine Robusta to change your mind


Robusta. Immer wieder hören wir, dass Robusta kein Qualitätsprodukt ist. Dass er alt, holzig oder bitter schmeckt - und das dachten wir auch. Auf den Großteil des auf dem Weltmarkt verfügbaren Robusta trifft das wohl zu, denn hier wurden oft Abstriche bei der Qualität gemacht, da man ihn für Instant Kaffee oder als Blend mit anderen Kaffees verwendet.

Der Robusta, den du gerade schmeckst, in ein Fine Robusta, der mit 83 Punkten auf der SCA Skala bewertet wurde. Während des gesamten Prozesses, von der Saat bis zur Ernte und Aufbereitung, wird besonderes viel Wert auf Qualität gelegt. Eine akribisch kontrollierte Fermentation und die natürliche Aufbereitung geben diesem Robusta seine feinen Aromen und schöne Süße.

"Many people think that Robusta is cheap because these coffee trees don’t require care. Indeed, Robusta trees are more resistant to pests or climate changes, nevertheless, coffee trees do need special care for them to provide high quality coffee beans. Additionally, the standards for the harvest and post-harvest processes are the same as for the Arabica Coffee."

- Giomar von Latitud 0°

Sebastian erklärt

Robusta rösten


"Da ein Robusta aufgrund seiner DNA eine geringere Aromenviefalt mitbringt, möchten wir diese hervorheben und keine Röstaromen oder Bitterstoffe hinzufügen. Deshalb rösten wir diesen Robusta sehr hell. Da die Robustabohne härter ist als die Arabicabohne, benötige ich hier für eine helle Röstung fast 10 Minuten, bei einem Arabica liegen wir bei 8-9 Minuten. Das liegt daran, dass die Robustabohne die Energie nicht so schnell aufnimmt wie ein Arabica."

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