Gesha I Kolumbien I Natural Anaerob (64H) (limitiert)
Zitronengras. Jasmin. Getrocknete Früchte.
| Produzent:in | Jairo López |
| Höhe, Region | 1700–1750m, Kolumbien, Quindío |
| Art | 100% Arabica |
| Varietät | Gesha |
| Aufbereitung | Anaerobic Natural (64h) |
| Erntezeitraum | 03–06 2024 |
| Cuppingscore | 88,75 Punkte |
| Geschmack | Zitronengras, Jasmin, Getrocknete Früchte |
| Röstgrad | ●●○○○ |
| Körper | ●●○○○ |
| Süße | ●●●●○ |
| Säure | ●●●●○ |
MehrFairWert
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Colombia Gesha Anaerobic Natural – La Estrella
Mitten im kolumbianischen Kaffeegürtel, in den Bergen von Pijao, liegt die Finca La Estrella. Sie wird von Jairo Iván López und seinem Sohn César geführt – zwei Pioniere, die mit technischer Präzision und echter Leidenschaft außergewöhnliche Kaffees hervorbringen. Ihre Vision: eine Farm, auf der Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen.
In Höhenlagen von 1.700 bis 1.750 m ü. M. gedeiht hier auf vulkanischen Böden eine der faszinierendsten Arabica-Varietäten der Welt: Gesha. Die Region Quindío bietet das perfekte Mikroklima – mit konstanten Nebelbänken, hoher Luftfeuchtigkeit und einer langsamen Reifung der Kirschen. Das Ergebnis: ein komplexes, florales und fruchtbetontes Terroir-Profil, das La Estrella mit jeder Ernte aufs Neue veredelt.
Eleganz trifft Intensität
Gesha steht wie kaum eine andere Varietät für sensorische Komplexität. In dieser anaerob-natürlichen Version erleben wir sie mit überraschender Wucht: Aromen von Zitronengras, Jasmin, gepaart mit getrockneten Früchten und einem leichten, seidigen Körper. Besonders im Espresso entfalten sich intensive Noten von Rum und Trockenfrüchten – fast surreal.
Ursprünglich aus Äthiopien stammend, wurde Gesha über Mittelamerika weltberühmt und zählt heute zu den begehrtesten Kaffeespezialitäten überhaupt.
Die Kirschen dieses Lots wurden 64 Stunden lang unter Sauerstoffausschluss fermentiert – eine Methode, die Fruchtintensität und Säurestruktur stark betont. Anschließend wurden die Kirschen in der Sonne getrocknet, was zu einem intensiven und sauberen Aromaerlebnis führt.
Diese Verarbeitung bringt einen außergewöhnlich ausdrucksstarken Kaffee hervor: mit klarer Struktur, vielschichtiger Süße und einer auffälligen Lebendigkeit, die in Pour-Over und Espresso gleichermaßen glänzt.
Omni-Light für Filter & Espresso
Wir rösten diesen Gesha als Omni-Light Roast – mit Fokus auf Klarheit und Frucht. Für Filterzubereitungen empfehlen wir die V60-Methode bei 93–94 °C, für Espresso ein längeres Brew Ratio (1:2,8), um die lebendige Säure sanft auszubalancieren.
Mit jeder Tasse dieses Kaffees unterstützt du eine Partnerschaft auf Augenhöhe. Unsere MehrFairWert-Beziehungen garantieren, dass Produzenten wie Jairo weit über den Fairtrade-Preis hinaus entlohnt werden.
Dieser Gesha ist nicht nur ein Erlebnis in der Tasse – er ist ein Ausdruck dessen, wofür Specialty Coffee bei Maldaner steht: Crafting Specialty Coffee. Connecting Communities.
Colombia Gesha Anaerobic Natural – La Estrella
Mitten im kolumbianischen Kaffeegürtel, in den Bergen von Pijao, liegt die Finca La Estrella. Sie wird von Jairo Iván López und seinem Sohn César geführt – zwei Pioniere, die mit technischer Präzision und echter Leidenschaft außergewöhnliche Kaffees hervorbringen. Ihre Vision: eine Farm, auf der Qualität, Innovation und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen.
In Höhenlagen von 1.700 bis 1.750 m ü. M. gedeiht hier auf vulkanischen Böden eine der faszinierendsten Arabica-Varietäten der Welt: Gesha. Die Region Quindío bietet das perfekte Mikroklima – mit konstanten Nebelbänken, hoher Luftfeuchtigkeit und einer langsamen Reifung der Kirschen. Das Ergebnis: ein komplexes, florales und fruchtbetontes Terroir-Profil, das La Estrella mit jeder Ernte aufs Neue veredelt.
Eleganz trifft Intensität
Gesha steht wie kaum eine andere Varietät für sensorische Komplexität. In dieser anaerob-natürlichen Version erleben wir sie mit überraschender Wucht: Aromen von Zitronengras, Jasmin, gepaart mit getrockneten Früchten und einem leichten, seidigen Körper. Besonders im Espresso entfalten sich intensive Noten von Rum und Trockenfrüchten – fast surreal.
Ursprünglich aus Äthiopien stammend, wurde Gesha über Mittelamerika weltberühmt und zählt heute zu den begehrtesten Kaffeespezialitäten überhaupt.
Die Kirschen dieses Lots wurden 64 Stunden lang unter Sauerstoffausschluss fermentiert – eine Methode, die Fruchtintensität und Säurestruktur stark betont. Anschließend wurden die Kirschen in der Sonne getrocknet, was zu einem intensiven und sauberen Aromaerlebnis führt.
Diese Verarbeitung bringt einen außergewöhnlich ausdrucksstarken Kaffee hervor: mit klarer Struktur, vielschichtiger Süße und einer auffälligen Lebendigkeit, die in Pour-Over und Espresso gleichermaßen glänzt.
Omni-Light für Filter & Espresso
Wir rösten diesen Gesha als Omni-Light Roast – mit Fokus auf Klarheit und Frucht. Für Filterzubereitungen empfehlen wir die V60-Methode bei 93–94 °C, für Espresso ein längeres Brew Ratio (1:2,8), um die lebendige Säure sanft auszubalancieren.
Mit jeder Tasse dieses Kaffees unterstützt du eine Partnerschaft auf Augenhöhe. Unsere MehrFairWert-Beziehungen garantieren, dass Produzenten wie Jairo weit über den Fairtrade-Preis hinaus entlohnt werden.
Dieser Gesha ist nicht nur ein Erlebnis in der Tasse – er ist ein Ausdruck dessen, wofür Specialty Coffee bei Maldaner steht: Crafting Specialty Coffee. Connecting Communities.
Siebträger – Rezept für helle Röstungen
- Input: 19–20 g
- Output: 42–48 g (Verhältnis 1:2,2–1:2,5)
- Mahlgrad: 8–10 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 93–95 °C
- Brühzeit: 27–32 Sekunden
- TDS-Ziel: 8,0–9,0 %
Zubereitungstipps:
Ziel: Ein komplexer, fruchtiger Espresso mit lebendiger Säure und angenehmer Süße.
- Mehr Süße: Erhöhe die Brühtemperatur auf 94–95 °C.
- Mehr Klarheit: Reduziere das Output-Verhältnis leicht (z. B. 1:2,2).
Barista Insight:
Helle Röstungen sind anspruchsvoller im Siebträger. Präzision und etwas längere Extraktionszeiten führen zu besseren Ergebnissen.
V60 – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:16 (15 g : 240 g Wasser)
- Mahlgrad: 20–22 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 93–95 °C
- Brühzeit: 2:30–2:50 Minuten
- TDS-Ziel: 1,35–1,45 %
Zubereitungstipps:
Bloom mit 40 g Wasser für 30 Sekunden, dann in drei Phasen aufgießen:
- Phase 1: 80 g Wasser kreisend.
- Phase 2: Weitere 80 g Wasser kreisend.
- Phase 3: Restliches Wasser zentriert.
Barista Insight:
Eine feinere Mahlung betont bei hellen Röstungen die fruchtigen und floralen Aromen.
Hario Switch – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:15 (15 g : 225 g Wasser)
- Mahlgrad: 22–24 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 94–96 °C
- Brühzeit: 2:40–3:00 Minuten
- TDS-Ziel: 1,35–1,45 %
Zubereitung:
- Bloom: 50 g Wasser für 30 Sekunden.
- Phase 1: 100 g Wasser kreisend.
- Phase 2: Restliches Wasser zentriert.
- Nach 2:30 Minuten: Schalter umlegen und Kaffee durchlaufen lassen.
Barista Insight:
Die Switch eignet sich ideal, um die Klarheit und Säure heller Röstungen hervorzuheben.
French Press – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:14 (30 g : 420 g Wasser)
- Mahlgrad: 28–30 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 92–94 °C
- Brühzeit: 4:00 Minuten
- TDS-Ziel: 1,35–1,40 %
Zubereitung:
- Gieße das Wasser auf den Kaffee und rühre nach 30 Sekunden.
- Lass den Kaffee 4 Minuten ziehen.
- Setze den Deckel auf und drücke den Kolben langsam herunter.
Barista Insight:
Für mehr Klarheit und weniger Körper kannst du den Kaffee nach 4 Minuten vorsichtig abgießen, ohne umzurühren.
Aeropress – Rezept für helle Röstungen
- Verhältnis: 1:16 (15 g : 240 ml Wasser)
- Mahlgrad: 22–24 Klicks (Comandante Grinder)
- Wassertemperatur: 92–94 °C
- Brühzeit: 2:00–2:30 Minuten
Zubereitung (Inverted Methode):
- Bloom: 50 g Wasser für 25 Sekunden.
- Restliches Wasser aufgießen und 1–2 Mal rühren.
- Nach 2 Minuten: Umdrehen und gleichmäßig pressen.
Barista Insight:
Die Inverted Methode betont die fruchtigen und floralen Aromen heller Röstungen, besonders bei höherer Temperatur.