Dein Kaffee hat eine ganze Reise hinter sich:
Sorgfältig angebaut, mit Leidenschaft geröstet und mit Präzision veredelt, um die Aromen und die perfekte Balance herauszuarbeiten. Jetzt wartet er darauf, von dir gebrüht zu werden.
Unsere Brührezepte sind dein Startpunkt – keine starren Regeln, sondern eine Einladung, deinen Geschmack zu entdecken. Egal, ob du mit Mokka Pot, AeroPress, French Press, Filter oder Espresso arbeitest, hier erfährst du, wie du das Beste aus jeder Bohne herausholst.
Es geht nicht um Perfektion, sondern um die Freude am Experimentieren. Jede Tasse ist eine Gelegenheit, deinen Kaffee bewusst zu erleben und das Handwerk dahinter wertzuschätzen.
Wähle direkt deinen Kaffee aus oder entdecke weiter unten die passenden Rezepte – geordnet nach Zubereitungsmethode und dem Röstgrad deiner Bohnen.
Also, schnapp dir deine Bohnen und leg los. Der Kaffee ist bereit. Und du? Let’s brew!
Kaffee Brührezepte
| Röstgrad | Dose : Output (Verhältnis) | Comandante Klicks | Temperatur | Brew Time | TDS Ziel |
|---|---|---|---|---|---|
| Helle Röstung | 18 g : 54–58 g (1:3–1:3,2) | 8–12 Klicks | 94–96°C | 28–30 Sek. | 7,0–8,5% |
| Medium Röstung | 18 g : 45–50 g (1:2,5–1:2,8) | 10–14 Klicks | 93–95°C | 25–28 Sek. | 6,5–7,5% |
| Dunkle Röstung | 18 g : 36–40 g (1:2–1:2,2) | 12–15 Klicks | 92–94°C | 22–25 Sek. | 5,5–6,5% |
| Röstgrad | Dose : Wasser | Comandante Klicks | Temperatur | Brew Time | TDS Ziel |
|---|---|---|---|---|---|
| Helle Röstung | 1:16 (12 g : 200 g) | 20–22 Klicks | 94–96°C | 2:45–3:00 Min. | 1,25–1,35% |
| Medium Röstung | 1:15 (12 g : 180 g) | 22–24 Klicks | 93–94°C | 2:30–2:45 Min. | 1,25–1,35% |
| Dunkle Röstung | 1:14 (12 g : 168 g) | 24–25 Klicks | 90–92°C | 2:15–2:30 Min. | 1,20–1,30% |
Helle Röstung
- Vorbereitung: Filterpapier ausspülen und Kaffee einfüllen.
- Bloom: Gieße 30 g Wasser auf und warte 30 Sekunden.
-
Hauptaufguss: Gieße das restliche Wasser in zwei Phasen:
- Erste Phase: 85 g kreisend, bis der Kaffee vollständig benetzt ist.
- Zweite Phase: Weitere 85 g zentriert.
Medium Röstung
- Bloom: Gieße 30 g Wasser auf, lasse es 20 Sekunden ziehen.
-
Aufguss: Gieße das restliche Wasser in zwei Phasen:
- Erste Phase: 75 g gleichmäßig in kreisenden Bewegungen.
- Zweite Phase: 75 g zentriert in die Mitte.
Dunkle Röstung
- Bloom: Gieße 30 g Wasser und warte 20 Sekunden.
- Aufguss: Gieße das restliche Wasser gleichmäßig in zwei Etappen (70 g + 68 g).