Faysel I Äthiopien I Washed

FASYEL Washed – Ethiopia · Banko Gotiti · Heirloom · 2.100 m

Washed Process · Omniroast · Filter & Espresso

Herkunft & Aufbereitung

FASYEL ist mehr als ein Kaffee – es ist der Name eines Menschen, der für außergewöhnliche Qualität, tiefe Verantwortung und echte Verbindung steht: Faysel A. Yonis, Gründer von Testi Coffee und Wegbereiter für transparente, nachhaltige Wertschöpfung in Äthiopien. Mit diesem Kaffee möchten wir eine Brücke schlagen – zwischen den Farmer*innen, die mit großer Sorgfalt in Banko Gotiti anbauen, und dir, dem Menschen, der diesen Kaffee genießt.

Dieses Premium Lot stammt aus dem Hochland von Gedeo, Äthiopien, auf rund 2.100 m Höhe. Die Kirschen werden von Kleinbauernfamilien in Mischkultur per Hand geerntet – jede*r bewirtschaftet nur kleine Parzellen unter einem Hektar. Das Zusammenspiel aus Höhe, nährstoffreichen Böden und stabilem Mikroklima führt dazu, dass die Kirschen langsam reifen. So entsteht eine besonders dichte Bohne mit hoher Säurestruktur und komplexer Zuckerbildung – ideale Voraussetzungen für die Entwicklung feinster Aromen.

Verarbeitet wurde dieses Lot im Washed Process. Nach der selektiven Ernte werden die Kirschen entpulpt und in Tanks für 48 Stunden nass fermentiert – bei stabilen Temperaturen zwischen 20,5 und 21 °C. Dabei bauen Mikroorganismen die verbleibende Mucilage ab, was dem Kaffee seine klare, strukturierte Aromatik verleiht.

Anschließend wird er in dünner Schicht auf afrikanischen Hochbetten für rund 21 Tage getrocknet – regelmäßig gewendet, gleichmäßig belüftet und geschützt vor intensiver Sonne.

Varietät & Verarbeitung

Die verwendeten Heirloom-Varietäten (z. B. Wolisho, Dega, Kurume) sind lokal angepasst und hochdivers – ein natürlicher Schatz Äthiopiens. Ihre florale, fruchtige Aromatik zeigt sich besonders deutlich im gewaschenen Profil.

Das Besondere an FASYEL: Dieses Lot gibt es in zwei Versionen – gewaschen und natürlich aufbereitet. So kannst du als Homebarista ganz konkret erleben, wie stark der Aufbereitungsprozess die Aromatik eines Kaffees beeinflusst. FASYEL Washed steht für Klarheit, Eleganz und florale Präzision – während FASYEL Natural eine intensivere Frucht und cremigere Textur offenbart.

Röstung & Empfehlung

Wir rösten FASYEL Washed auf unserem Loring Röster in 15 kg Chargen – präzise, effizient und aromaschonend. Die Gesamtröstzeit beträgt 9:02 Minuten, mit einer Entwicklungszeit von 1:28 Minuten ab dem First Crack (entspricht 16,2 % Development Ratio). Die Einlasstemperatur liegt bei 196 °C, die Auslasstemperatur bei 212 °C.

Das Ergebnis ist ein heller Omniroast, der sowohl im Filter als auch im Espressofunktioniert. Die Röstung ist so konzipiert, dass sie die Klarheit, florale Säure und natürliche Süße dieses gewaschenen Lots hervorhebt – ohne Überextraktion oder zu dominante Röstaromen.

Sensorisches Profil

Getrocknete Pfirsichschale · Jasminblüte · Schwarztee
Klar, floral, fein – für alle, die Äthiopien von seiner präzisen Seite erleben möchten.