Jésus I Kolumbien I Espresso & Filter
Kakao. Karamell. Vanilleschote.
Du hast Lust auf eine personalisierte ReCan?
Jésus repräsentiert die Leidenschaft und Gemeinschaft des Kaffeeanbaus in Nariño, Kolumbien – einer der höchstgelegenen Kaffeeanbauregionen der Welt mit Höhenlagen von über 2.000 m. Die kühlen Temperaturen und das einzigartige Terroir ermöglichen eine langsame Reifung der Kirschen, was zu besonders komplexen und süßen Bohnen führt.
Jésus David Vallejo, Farmer in dritter Generation, arbeitet eng mit rund 20 weiteren Landwirt*innen zusammen, um außergewöhnliche Kaffees zu produzieren. Sein Engagement für Qualität und Gemeinschaft macht diesen Kaffee zu einem Ausdruck kolumbianischer Exzellenz.
Jésus basiert auf der Arabica-Varietät Caturra, einer natürlichen Mutation der Bourbon-Varietät. Sie zeichnet sich durch lebendige Säure, klare Süße und harmonische Balance aus.
In den Höhenlagen von Nariño entwickelt Caturra ein vielschichtiges Profil mit Noten von Schokolade, braunem Zucker und subtiler Fruchtigkeit. Ihre Anpassungsfähigkeit an große Höhen macht sie ideal für diese klimatischen Bedingungen.
Caturra überzeugt durch ein sauberes Geschmacksprofil und ihre Robustheit, was sie zu einer beliebten Wahl unter kolumbianischen Farmer*innen macht.
Die Bohnen durchlaufen eine gewaschene Aufbereitung. Nach der Ernte werden die Kirschen entpulpt, fermentiert und mehrfach gewaschen, bevor sie in der Sonne trocknen.
Dieser Prozess hebt die Klarheit der Aromen hervor und bringt die ausdrucksstarke Süße sowie die lebendige Säure der Bohnen zur Geltung. Das Ergebnis ist ein präzises, elegantes Geschmacksprofil, ideal für Filterkaffee.
Einlasstemperatur: 188°C
Trocknungsphase (bis ~150°C): 4:20–4:30 min, mittleres Gas (65–70%)
Maillard-Phase (bis ~195°C): 5:20–5:30 min, Gas auf 60–65% (Fokus auf Schokoladen- & Zuckernoten)
Entwicklung (ab 1st Crack, ~195°C): 1:30–1:40 min, Gas auf 50–55%
Endtemperatur: 203°C
Gesamtdauer: 11:20–11:30 min
Kakao, Karamell und Vanilleschote treffen auf eine klare Säure und einen runden, ausgewogenen Körper. Elegant, strukturiert und vielseitig – ideal für Filter und Espresso.
