Roberto I Costa Rica
Erdbeer-Marmelade. Tropische Früchte. Kandierte Orange.
| Produzent:in | Roberto Mata Naranjo |
| Höhe, Region | 1800m, Costa Rica, Tarrazu |
| Art | 100% Arabica |
| Varietät | Yellow Catuai |
| Aufbereitung | Natural |
| Erntezeitraum | 10-02 2023/2024 |
| Cuppingscore | 88 Punkte |
| Geschmack | Erdbeer-Marmelade, Tropische Früchte, Kandierte Orange |
| Röstgrad | ●●○○○ |
| Körper | ●●●○○ |
| Süße | ●●●●● |
| Säure | ●●●○○ |
MehrFairWert
Der Betrag, den die Produzierenden im Vergleich zum Marktpreis mehr erhalten:
383 %
Lerne mehr über den MehrfairwertFree On Board Preis (FOB)
Alle Kosten, bis der Rohkaffee den Hafen im Ursprungsland erreicht:
16,52 €
Lerne mehr über den FOB-PreisLogistik- & Transportkosten
Transport, Versicherung, Zoll und Händlergebühr:
4,98 €
Lerne mehr über Logistik-& TransportkostenRohkaffee-Kosten
Der Preis pro Kilo, bis er unsere Rösterei erreicht:
21,50 €
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Rösten, Energie, Material, Team – Alles, was unseren Kaffee ausmacht:
15,38 €
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Land, Farm, Farmer – Ursprung & Anbau
Roberto ist ein Kaffee, der die natürliche Süße und die präzise Handwerkskunst Costa Ricas in jeder Tasse vereint. Dieses außergewöhnliche Lot stammt von den Farmen Las Nubes und La Pachuca, die im Herzen von Tarrazú, einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen der Welt, liegen.
In Höhenlagen von über 1.800 Metern, auf mineralreichen vulkanischen Böden, gedeiht der Kaffee unter idealen klimatischen Bedingungen. Hier hat Roberto Mata, ein Meister seines Handwerks, eine einzigartige Verbindung von Tradition, Wissenschaft und Nachhaltigkeit geschaffen, um einen Kaffee von unvergleichlicher Qualität zu produzieren.
Yellow Catuai, eine brasilianische Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra, ist bekannt für ihre:
Hohe Erträge und Resistenz gegenüber Krankheiten, die sie ideal für anspruchsvolle Anbaugebiete wie Tarrazú machen.
Geschmackliche Exzellenz mit Noten von Zitrusfrüchten, Schokolade und Nüssen, begleitet von einer milden Säure und einem samtigen Körper.
Perfekte Anpassung an Höhenlagen über 1.800 Metern, wo die langsame Reifung der Kirschen ihre natürliche Süße und Komplexität maximiert.
Die von Hand gepflückten leuchtend gelben Kirschen sind das Herzstück dieses Kaffees, der durch seine Balance und Vielschichtigkeit besticht.
Die Bohnen wurden einer Natural-Aufbereitung unterzogen, einer der ältesten Methoden der Kaffeeverarbeitung, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, die Süße und Fruchtigkeit eines Kaffees zu intensivieren.
Ernte: Nur perfekt gereifte Kirschen werden von Hand gepflückt und anschließend händisch sortiert, um Verunreinigungen und weniger reife Früchte auszusondern.
Waschung: Nach der Ernte werden die Kirschen gründlich in Empfangstanks gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und über Nacht gelagert, um den Fermentationsprozess zu starten.
Floaters entfernen: Am nächsten Tag werden die Kirschen durch Waschkanäle geleitet, um unreife und beschädigte Früchte zu entfernen.
Trocknung: Die Bohnen trocknen über 21 Tage auf afrikanischen Hochbetten in einem Gewächshaus. Die Kirschen werden in den ersten Tagen alle 30 Minuten gewendet, später alle 15 Minuten, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Endstabilisierung: Präzise Feuchtigkeitskontrolle reduziert die Restfeuchtigkeit auf 9,7 %, was die Haltbarkeit und Konsistenz des Kaffees garantiert.
Dieser Prozess verleiht Roberto seine außergewöhnliche Süße, fruchtige Komplexität und seidige Textur.
Mit unserem Loring Röster heben wir die Nuancen von Roberto durch ein helles Omniroast-Profil hervor. Das Ziel ist es, die Fruchtigkeit und Balance der Yellow Catuai Bohnen sowohl im Filter als auch im Espresso perfekt zu präsentieren.
Röstprofil für Roberto (Natural), 30 kg Batch, Omniroast
Einlasstemperatur: 192°C
Trocknungsphase (bis ~150°C): 3:45 min, mittleres Gas (65–70%).
Maillard-Phase (bis ~195°C): 4:00 min, Gas auf 60–65%. Fokus auf Süße und Komplexität.
Entwicklung (ab erstem Crack, ~195°C): 2:00 min, Gas auf 50–55%. Endtemperatur: 203°C.
Gesamtdauer: 9:45 min
Ergebnis: Roberto begeistert mit Noten von Tropenfrüchten, Schokolade und Nüssen, einer samtigen Textur und eleganter Balance. Dieser Kaffee spiegelt die natürliche Perfektion von Tarrazú und die Hingabe eines außergewöhnlichen Farmers wider.
Land, Farm, Farmer – Ursprung & Anbau
Roberto ist ein Kaffee, der die natürliche Süße und die präzise Handwerkskunst Costa Ricas in jeder Tasse vereint. Dieses außergewöhnliche Lot stammt von den Farmen Las Nubes und La Pachuca, die im Herzen von Tarrazú, einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen der Welt, liegen.
In Höhenlagen von über 1.800 Metern, auf mineralreichen vulkanischen Böden, gedeiht der Kaffee unter idealen klimatischen Bedingungen. Hier hat Roberto Mata, ein Meister seines Handwerks, eine einzigartige Verbindung von Tradition, Wissenschaft und Nachhaltigkeit geschaffen, um einen Kaffee von unvergleichlicher Qualität zu produzieren.
Yellow Catuai, eine brasilianische Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra, ist bekannt für ihre:
Hohe Erträge und Resistenz gegenüber Krankheiten, die sie ideal für anspruchsvolle Anbaugebiete wie Tarrazú machen.
Geschmackliche Exzellenz mit Noten von Zitrusfrüchten, Schokolade und Nüssen, begleitet von einer milden Säure und einem samtigen Körper.
Perfekte Anpassung an Höhenlagen über 1.800 Metern, wo die langsame Reifung der Kirschen ihre natürliche Süße und Komplexität maximiert.
Die von Hand gepflückten leuchtend gelben Kirschen sind das Herzstück dieses Kaffees, der durch seine Balance und Vielschichtigkeit besticht.
Die Bohnen wurden einer Natural-Aufbereitung unterzogen, einer der ältesten Methoden der Kaffeeverarbeitung, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, die Süße und Fruchtigkeit eines Kaffees zu intensivieren.
Ernte: Nur perfekt gereifte Kirschen werden von Hand gepflückt und anschließend händisch sortiert, um Verunreinigungen und weniger reife Früchte auszusondern.
Waschung: Nach der Ernte werden die Kirschen gründlich in Empfangstanks gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und über Nacht gelagert, um den Fermentationsprozess zu starten.
Floaters entfernen: Am nächsten Tag werden die Kirschen durch Waschkanäle geleitet, um unreife und beschädigte Früchte zu entfernen.
Trocknung: Die Bohnen trocknen über 21 Tage auf afrikanischen Hochbetten in einem Gewächshaus. Die Kirschen werden in den ersten Tagen alle 30 Minuten gewendet, später alle 15 Minuten, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Endstabilisierung: Präzise Feuchtigkeitskontrolle reduziert die Restfeuchtigkeit auf 9,7 %, was die Haltbarkeit und Konsistenz des Kaffees garantiert.
Dieser Prozess verleiht Roberto seine außergewöhnliche Süße, fruchtige Komplexität und seidige Textur.
Mit unserem Loring Röster heben wir die Nuancen von Roberto durch ein helles Omniroast-Profil hervor. Das Ziel ist es, die Fruchtigkeit und Balance der Yellow Catuai Bohnen sowohl im Filter als auch im Espresso perfekt zu präsentieren.
Röstprofil für Roberto (Natural), 30 kg Batch, Omniroast
Einlasstemperatur: 192°C
Trocknungsphase (bis ~150°C): 3:45 min, mittleres Gas (65–70%).
Maillard-Phase (bis ~195°C): 4:00 min, Gas auf 60–65%. Fokus auf Süße und Komplexität.
Entwicklung (ab erstem Crack, ~195°C): 2:00 min, Gas auf 50–55%. Endtemperatur: 203°C.
Gesamtdauer: 9:45 min
Ergebnis: Roberto begeistert mit Noten von Tropenfrüchten, Schokolade und Nüssen, einer samtigen Textur und eleganter Balance. Dieser Kaffee spiegelt die natürliche Perfektion von Tarrazú und die Hingabe eines außergewöhnlichen Farmers wider.
Unsere Rezepte für Helle Röstungen
- Dose : Wasser: 1:16 (12 g : 200 g)
- Comandante Klicks: 20–22 Klicks
- Temperatur: 94–96°C
- Brew Time: 2:45–3:00 Min.
- TDS Ziel: 1,25–1,35%
So geht's:
- Bloom: Gieße 40 g Wasser auf den gemahlenen Kaffee und lasse es 30 Sekunden lang ziehen.
- Hauptaufguss: Gieße das restliche Wasser in kreisenden Bewegungen und warte, bis der Kaffee fertig extrahiert ist.
- Genießen: Lass den Kaffee vollständig ablaufen und genieße die fruchtige und lebendige Tasse.
Barista Insight:
Bei hellen Röstungen sorgt der V60 für eine klar strukturierte Tasse, in der die floralen und fruchtigen Aromen gut zur Geltung kommen.
- Dose : Wasser: 1:15 (15 g : 225 g)
- Comandante Klicks: 20–22 Klicks
- Temperatur: 94–96°C
- Brew Time: 3:00 Min.
- TDS Ziel: 1,30–1,40%
So geht's:
- Bloom: Gieße 30 g Wasser auf den gemahlenen Kaffee und lasse es 30 Sekunden lang ziehen.
- Hauptaufguss: Gieße das restliche Wasser in gleichmäßigen Kreisen und warte dann, bis der Kaffee vollständig extrahiert ist.
- Schalter betätigen: Nach 2:30 Minuten schalte den Hario Switch ein, um das Wasser durch den Kaffee fließen zu lassen.
Barista Insight:
Der Hario Switch sorgt für eine gleichmäßige Extraktion, die die komplexen Aromen einer hellen Röstung sehr gut zur Geltung bringt, ohne dass die Säure zu dominant wird.
- Dose : Wasser: 1:15 (14 g : 210 g)
- Temperatur: 90–92°C
- Brew Time: 2:00 Min.
- TDS Ziel: 1,20–1,35%
So geht's:
- Pre-Infusion: Gieße 30 g Wasser auf den gemahlenen Kaffee und lasse es 30 Sekunden quellen.
- Brühvorgang: Gieße das restliche Wasser gleichmäßig auf den Kaffee und lasse es für 1:30 Minuten ziehen.
- Pressen: Drücke den Kaffee langsam durch den Filter, um die gewünschten Aromen zu extrahieren.
Barista Insight:
Die Aeropress bietet ein schnelles, intensives Brühverfahren, das die fruchtigen und floralen Aromen einer hellen Röstung sehr gut hervorhebt.
- Dose : Wasser: 1:14 (30 g : 420 g)
- Comandante Klicks: 26–28 Klicks
- Temperatur: 94–96°C
- Brew Time: 4:30 Min.
- TDS Ziel: 1,35–1,40%
So geht's:
- Gießen: Gieße das gesamte Wasser (420 g) gleichmäßig auf den gemahlenen Kaffee.
- Rühren: Rühre den Kaffee nach 30 Sekunden vorsichtig um.
- Ziehzeit: Lass den Kaffee 4:30 Minuten ziehen.
- Pressen: Drücke den Kolben langsam nach unten.
Barista Insight:
Mit der French Press bringst du die Süße und die Aromen der hellen Röstung wunderbar zur Geltung, besonders bei einem etwas längeren Ziehprozess.
- Dose : Wasser: 1:17 (12 g : 204 g)
- Comandante Klicks: 20–22 Klicks
- Temperatur: 93–95°C
- Ziehzeit: 4:00 Min.
- TDS Ziel: 1,25–1,35%
So geht's:
- Vorbereitung: Gib 12 g Kaffee in eine Cupping-Schale und gieße gleichmäßig 204 g heißes Wasser darauf.
- Kruste brechen: Nach 4 Minuten breche die Kruste vorsichtig und entferne den Schaum mit einem Löffel.
- Verkostung: Probiere den Kaffee und bewerte die Aromen.
Barista Insight:
Cupping eignet sich hervorragend, um die feinen Nuancen der hellen Röstung zu bewerten. Der Kaffee wird besonders fruchtig und aromatisch schmecken.
- Dose : Wasser: 1:2 (18 g : 36 g)
- Temperatur: 92–94°C
- Brew Time: 25–30 Sek.
- TDS Ziel: 8–9%
So geht's:
- Mahlen: Mahle den Kaffee fein und fülle den Siebträger mit 18 g gemahlenem Kaffee.
- Extrahieren: Stelle sicher, dass die Extraktion 25–30 Sekunden dauert, um die fruchtigen Aromen einer hellen Röstung herauszuholen.
- Genießen: Der Espresso sollte eine lebendige Säure und florale Aromen aufweisen.
Barista Insight:
Helle Röstungen in einem Espresso sind besonders fruchtig und bieten eine interessante Balance zwischen Säure und Süße.
- Dose : Wasser: 1:6 (20 g : 120 g)
- Temperatur: 92–94°C
- Brew Time: 4:00 Min.
So geht's:
- Vorbereitung: Fülle den unteren Tank der Mokkapot bis zum Ventil und setze den Siebträger mit 20 g Kaffee ein.
- Mahlen: Mahle den Kaffee mittelgroß für eine gleichmäßige Extraktion.
- Erhitzen: Platziere die Mokkapot auf mittlerer Hitze und lasse den Kaffee langsam aufsteigen.
- Genießen: Die helle Röstung bietet in der Mokkapot einen runden Geschmack mit einer angenehmen Fruchtigkeit und Süße.
Barista Insight:
Die Mokkapot sorgt dafür, dass die hellen Röstungen nicht zu bitter werden, sondern ihre süßen und fruchtigen Aromen beibehalten.